咕噜肉是粤州菜色中，是一道较为简单，且十分受欢迎的菜品。
在粤州当地，几乎每个菜馆的菜单上都会有这道菜，又因为食客口味不同，每家菜馆的做法也会稍作改动，甚至衍生出许多，诸如：糖醋咕噜肉，菠萝咕噜肉，香波咕噜肉，水晶咕噜肉等等。
但不论是哪种做法，做咕噜肉这道菜都有两个最基本的要求：肉要炸制的酥脆，芡汁爽甜可口，两者的味道需要相交相融。
了解完咕噜肉的基本做法，林凡的眼睛和大脑已经有些跃跃欲试。
“刚才教程上好像说需要先把猪肉切块腌制。”
将洗干净的猪里脊放在砧板上，手指顶住斜切花刀。
随后，林凡取出两只干净的碗，将切好的猪里脊放进去，单手拿出一个鸡蛋，直接嗑在瓷碗的边沿。
磕哒
清脆的小响动。
亮晶色的蛋清瞬间均匀的开始洒落在每一块猪里脊上，仿佛裹上一层晶亮的外衣，而完整的蛋黄则分毫不差的落入另一只雪白的瓷碗中。
赏心悦目！
没耽误功夫，林凡转身再次往放着里脊肉的碗里面加了少许生抽、淀粉，以及一小勺精盐，手指似在弹奏钢琴琴键，轻柔抓揉了几下后，放到一旁等待慢慢腌制成熟。
“老板你这打鸡蛋的手艺真不错，光是在旁边看着，就感觉很好吃的样子！”狼火少女在旁品头论足，十足的老饕模样。
趁着腌制里脊肉的时间，林凡另取一锅加水，点火。看着水温已经差不多，立刻将切好的菠萝和冰糖放入。
金黄色的菠萝，在锅中翻滚着冒出微微泛着酸味的香气，冰糖在高温的水中融化，为这股酸味中增添上一丝甜意。
两者相融相交，完美融洽的合在一起，勾的食堂里食客直朝厨房里探头。
铛铛铛铛
厨房中再次传出刀切过砧板的声响。
一瞬间，林凡宛若厨神附体，举止动作行云流水，每个动作简洁中透着干脆利落，游弋的菜刀下，彩椒和洋葱有规律的飞舞到另一侧，变成一粒粒均等大小的形状。
随即，银光一闪而过。
砧板上菜丁宛如天女散花般，一丝不差的准确落入旁边早已准备好的雪白瓷盘中，在白色盘子里铺成五彩一片。
“老板你这刀工怕不是在绿翔学校里进修过吧？这动作也太快了！”几个食客被厨房里传出的香味吸引，端着面站到传菜口的位置，眼巴巴的望着里面，无限感慨。
“我下次来也能点菜吗？老是吃面也腻了。”食客B眼睛盯着锅里的冰糖菠萝汁，显然这是位钟爱酸甜口的客人。
“点菜当然没问题，菜单现在还没做更新，但各位如果有想吃的菜肴，只要食堂里有材料，我都可以做给你们吃。”
这会前期的准备工作已经完成，在等待肉腌制的过程中，林凡也趁机为自己食堂做起宣传，俨然是一副来者不拒的大师模样。
“各位，想点菜千万要带着食材来，要不然老板肯定给你无限个拖延的理由。”
狼火女孩的调侃让林凡脸上不经意泛起红意，反思自己当初的做法是不是有些不地道，应该把女孩彻底拉进黑名单才对。
炸制猪里脊是制作咕噜肉最重要的一个环节。
拿出一只干净的小锅放上灶台，烧到微微冒烟时，立刻倒入一些清亮的油脂。
油脂入锅，立刻发出微微的清香，没有任何油腻味道不说，反而透着股沁人心脾的淡淡香味。
林凡在旁看着油温差不多时，立刻拿出腌制好的猪里脊，裹上一层薄薄的生粉，下入油锅开始过油。
呲啦！
每一块里脊肉开始冒出浓浓的肉香气，捞起来的时候外表金黄酥脆，往盘子里一摆，呈现出金黄一片，甚是诱人。
另取一只铁锅，再次倒入一点油脂，待油温稍起，滤干水分的五彩菜丁下锅翻炒几下，放入一小勺盐、糖，转身掀开冰糖菠萝汁的锅盖。
熬煮了半个小时之久的冰糖菠萝汁呈现出晶亮诱人的亮金色，在灯光的映照下熠熠发光，宛若夜空中的天河星光，令人不忍下口。
一手翻炒菜丁，一手抄起铁勺，错眼间，林凡飞快将冰糖菠萝汁倒入翻炒着彩椒洋葱的菜丁锅中，再次倒入半碗清水，调和成酸甜汁。
翻炒的时间很短，等到将炸的金黄酥脆的猪里脊倒入锅内，加入几粒鸡精，袅袅冒着香气的咕噜肉便以出锅盛入盘中。
“咕噜肉，请慢用。”林凡端着托盘，将煮的雪白喷香的米饭与咕噜肉一同放到狼火女孩面前。